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挑选面粉时，面对众多品牌和种类，你是否常常感到无从下手？其实，只要留意面粉袋上的四个数字，就能轻松辨别面粉的好坏，买到优质放心的面粉。

这四个数字，就是面粉的执行标准号，它如同面粉的“身份证”，蕴含着面粉品质的关键信息。

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【1】高筋面粉

高筋面粉的执行标准号是，“GB/T 8607”。这种面粉的蛋白质含量较高，通常在 11.5% - 13.5%之间。它的特点是筋度强、弹性好，用手抓一把高筋面粉，松开后，面粉会很快散开，且手上不会残留太多面粉。

这是因为高筋面粉中的面筋网络结构紧密，能够在揉面过程中，形成强大的支撑力。正因为如此，高筋面粉，非常适合制作面包、面条等需要较强韧性和嚼劲的食品。

用高筋面粉制作的面包，在发酵过程中能够膨胀得更高，内部组织呈现出细密的蜂窝状，口感富有弹性，麦香浓郁；而制作的面条，则爽滑劲道，不易断条，即使煮的时间稍长，也能保持较好的口感。

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【2】低筋面粉

低筋面粉，执行标准号为“GB/T 8608”。低筋面粉的蛋白质含量在 6.5% - 8.5%之间，它的质地较为疏松，用手触摸时，会感觉细腻柔软。

抓一把低筋面粉，松开后，凤凰彩票官网app手上会残留较多的面粉，因为其面筋含量低，无法形成紧密的结构。

低筋面粉，最适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品。例如制作蛋糕时，低筋面粉能够使蛋糕体更加松软蓬松，口感细腻绵甜，入口即化；制作饼干时，则能让饼干酥脆可口，外形保持得更好，不易变形。

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【3】中筋面粉

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中筋面粉，执行标准号是“GB/T 1355”。中筋面粉，在日常生活中的应用最为广泛，它的蛋白质含量适中，约在 8.5% - 11.5%之间。

这种面粉的特性介于高筋和低筋面粉之间，兼具一定的韧性和延展性。用中筋面粉可以制作馒头、包子、饺子、烙饼等多种传统面食。

蒸出的馒头饱满圆润，口感松软有弹性；包出的饺子皮不易破裂，煮后口感爽滑；烙出的饼则外皮酥脆，内部柔软多层。

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在购买面粉时，除了关注执行标准号，还可以从其他方面来判断面粉的优劣。优质的面粉色泽自然，通常呈现出乳白色或微黄色，颜色均匀一致。

如果面粉颜色过白，可能添加了过量的增白剂，这样的面粉虽然看起来美观，但可能对健康有害。

另外，好的面粉闻起来。有淡淡的麦香味，没有异味或刺鼻的气味。用手捻搓面粉时，手感细腻光滑，无明显颗粒感。

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面粉作为日常饮食中的重要食材，其品质直接关系到，食品的口感和健康。通过留意面粉袋上的四位执行标准号，你能够快速准确地挑选出适合自己需求的好面粉。

无论是制作美味的面包、精致的蛋糕，还是家常的馒头、饺子，都能得心应手。在厨房中充分发挥面粉的魅力，用优质的面粉。

为家人和自己烹制出一道道营养丰富、美味可口的面食佳肴，享受健康与美食带来的双重幸福。

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